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預制菜在廣東再遇利好 發(fā)展前景值得期待
最近，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》。《措施》指出，廣東力爭在3年內建成具有全國乃至全球影響力的預制菜全產業(yè)鏈研發(fā)平臺。同時，力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。這條消息引起了很多人的關注，有人推測，廣東預制菜將再迎來“高光時刻”。
在疫情爆發(fā)的這3年里，人們的生活和消費習慣受到了深深的影響。疫情讓大多數人出行受限，區(qū)域管控堂食急劇減少，被迫在家辦公和在家防疫讓家庭用餐需求激增。年輕人，不會做飯，又想吃點好吃的，讓生活有點儀式感，而預制菜就正好滿足了這些人的需求，趁虛而入，搶占市場。
預制菜并不是這兩年才出現的新事物，像速凍水餃，火鍋里的各種丸子這些產品都是預制菜。只是這兩年被各類媒體反復提起，才開始火爆。其實，預制菜是一個全新而又很成熟的行業(yè)。
廣義上來講，預制菜是指經過一定程度加工之后的食材或菜肴。相比于原始食材，其需要再加工的工序減少；相比于成品菜肴，其不適合馬上食用。根據再加工的方式和難度，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。
但在傳統(tǒng)餐飲眼里，預制菜則有望成為改變當下經營困境，應對新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門磚。 預制菜的未來又會如何發(fā)展？ 首先，受產品原材料成本影響，預制菜的價格波動會比較大。 其次，受消費習慣影響，中餐烹飪對口感和食材新鮮度、烹飪過程要求較高，所以消費者對預制菜的心理接受程度存在變數。而且我國菜系眾多，不同地域間口味相差較大，并不是所有菜肴都適合做成預制菜，這就限制了預制菜企業(yè)全國化的發(fā)展。 最后，就是冷鏈物流的配送能力制約了預制菜企業(yè)的發(fā)展。冷鏈倉儲體系的構建也需要大量的投入，種種原因制約了預制菜企業(yè)的配送距離。 當然，想要解決這些困難只是時間問題，有市場需求、政策扶持，總體來說，預制菜未來的發(fā)展前景很好。 添美優(yōu)——為愛添美味，美味送到家！ 添美造 好菜肴 部分圖片來源網絡 如有侵權，請聯系刪除
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