料理包是一種通過速凍技術加工過的烹制食品，運用于各種中西菜肴、主食等主餐食品的速凍加工處理。當1920年世界上第一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。到50年代速凍食品越來越受到歡迎。

料理包最早出現在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺灣流行，被商家稱為媽媽餐，住家便當。廣泛行銷于機場、車站、咖啡廳、外賣、快餐業態中，已經成為無明火餐飲業態的主流出品。

料理包的最大優點是完全以低溫狀態來保存食品原有的品質，而不是借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養與口感、香味最大限度的保存下來。

雖然關于添美優料理包的操作方法在包裝袋上有說明，但還是出現一些由于儲存或操作不規范從而影響口味的情況。

鑒于這種情況，希望今天這篇文章能為大家更清楚的說明添美優料理包的正確操作方法，保證添美優料理包產品的終極呈現狀態最佳，客戶體驗感最強。

1、料理包產品必須儲存于-18℃以下的低溫環境，因此收到貨后盡快冷凍室儲存。

2、料理包產品雖然保質期有12個月，但還是要做到先購先用。

1、室內常溫解凍：將冷凍狀態下的料理包取出后，放置在室內常溫環境中進行自然解凍，待完全解凍（袋內無硬塊）后方可加熱食用。

2、清水浸泡解凍：為提高料理包的解凍效率，可將冷凍狀態下的料理包取出后直接放置于清水中進行自然浸泡解凍，待完全解凍（袋內無硬塊）后方可加熱食用。

3、冰箱冷藏解凍：將冷凍狀態下的料理包取出后，放置在冰箱冷藏室自然解凍，待完全解凍（袋內無硬塊）后方可加熱食用。

注意：料理包解凍后，必須立即加熱食用，不得長時間放置（解凍后的產品只能在冷藏區保存24小時）、二次復凍及反復解凍，以免影響產品品質。

一、水煮加熱：水燒開后，把解凍后的料理包，直接放進水里面煮，等水再次沸騰后，持續6-8分鐘的加熱時間即可完成（加熱過程中需攪拌一下）。未進行預先解凍的則加熱10-15分鐘。

二、微波爐加熱法：把解凍后的料理包，在袋子上剪個口，置于深口碗中并放入微波爐里，使用中高溫加熱3-5分鐘左右（注意加熱時間的把控）；未進行預先解凍的則加熱6-8分鐘。

三、蒸鍋（柜）加熱法：把解凍后的料理包，在袋子上剪個口，將菜肴完整倒入自備耐熱容器內（用保鮮膜或容器蓋將耐熱容器封口），或直接將整袋菜肴置于深口碗中并放入蒸鍋（柜）中，水開后或產生蒸汽后，持續加熱6-10分鐘；未進行預先解凍的則加熱10-15分鐘。

依據料理包產品不同的特性，特殊品項也有其特別需要注意的事項，例如產品的擺盤需求、加熱方式及加熱時間等。具體如下：

1、臺灣鹵肉：僅適合蓋澆出餐方式使用，出餐時需均勻將產品澆淋于米飯之上，以達到出餐效果最佳；

2、水煮肉片：因菜品湯汁較多屬于該產品的特性，故該品項在出餐時不建議做蓋澆方式出餐，建議單獨使用容器盛裝，與米飯隔離，以達到出餐效果最佳；

3、魚香茄子、土豆燒牛肉：此類品項在加熱的過程中應盡量避免受到擠壓，以防茄子及土豆出餐裝盤時不成形，最終影響裝盤效果。

食品安全不可忽視，請按正確的方式操作！

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